四川火鍋の有名チェーンですが、実は初めて行きました。上海にいた頃、近所にあったのだけれど、いつも人が並んでいて結局行きそびれていました。こちらはお客様第一を徹底しているのが特徴。並んでいるお客さんには、靴磨きやらマッサージ、ネイルやボードゲームを貸し出したり…で退屈させません。お食事中にもごらんのとおり、お客様の目の前で麺打ちパフォーマンス。最後にはお客さんの鼻先に麺を伸ばします。わっ！と思うのですが、顔にはくっつきません。なんでもお客様をかすったら、お代はタダになるそうです。自分から顔を突き出したら？…それはタダになりません、そりゃそうやね。このお店には2人パフォーマーがいるそうなのですが、すごく忙しそうでした。

一緒に行った方は海底捞火鍋の老班と同じ出身地だそうで、ここの老班は故郷では一番の出世頭だそうです。まずは四川でお店を開き、その後西安に進出、そして鄭州で展開した時に事業はぐんと拡大したそうです。四川省はあまり麺は食べませんので、この麺パフォーマンスは鄭州で生まれたとか。事業拡大は美味しいからでもあるのですが、お客様第一の徹底ぶりが有名になったからと言われています。従業員ひとりひとりにもある程度の裁量があり、お客様のリクエストにきちんと応えますし、期待以上のサービスもしてくれています。うちには野菜を要望通りに切ってくれたり（一緒に行った方が結構細かくて、野菜の切り方まで指示するのです）、ビールにキュウリを入れてくれたり（味が爽やかになるとかで、キュウリスティックをジョッキに入れられました）、パフォーマンス付きの麺をタダにしてくれたり、後でカラオケに行こうと相談しているのを聞いてカラオケ店で食べるつまみを持たせてくれました。…うーん、日本人にはちょっとクドイかな？でも笑顔のサービスは気持ちがよいもので、お客さんと従業員がすぐに友達みたいなります。従業員自身も大変大事にされていて、従業員寮のレベルはとても高いとか。冷暖房、WIFI完備で食事つき…。

肝心のお味は…めっちゃ辛い！辛くて美味しい！私は鼻づまりで体調がイマイチだったのですが、辛い鍋をたらふく食べて一晩寝たら、鼻づまりは見事治りました。…薬のおかげかもしれないですが。…でも一緒に行った同僚は二人とも翌日お腹をこわして欠勤。彼女らが食べて私が食べなかったものを思いつかないのですが、私はキュウリ入りビールを結構飲んだので、これが効いたのかしら？



外国人が来ているということで（日本人の私のことですね）、特別に変脸のパフォーマンスもありました。仮面をつけてマントを着た兄ちゃんが音響設備を持参で部屋に入ってきます。音楽はお決まりの変脸のテーマソングです。目の前で見ると顔にいっぱい薄い仮面を貼り付けているのが分かります。でもどうやって一瞬で仮面をはぐのかが分からないのよね。あのマントに秘密があるのかなぁ。

面白かった！

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